Daftar Isi
- Resep
- Bahan Sambal Merah
- Cara Membuat
Bagi warga Banjarmasin tentunya sudah tak asing lagi dengan makanan khas yang satu ini, yaitu Nasi Pundut. Makanan tradisional khas Kalimantan Selatan ini terbuat dari bahan dasar beras yang diolah dengan cara dikukus. Untuk penyajiannya, Nasi Pundut disajikan dengan cara dibungkus daun pisang kemudian diguyur dengan santan dan sambal merah. Nasi pundut ini lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan hangat.
Resep
- 500gr Beras Pulen
- 250ml santan Kelapa Kental
- 1000ml Santan Kelapa Encer
- 1 1/2 Sendok Teh Garam
- 1 Batang Sereh
- 1 lembar Daun salam
- 1 lembar daun pandan
- Daun pisang secukupnya sebagai pembungkus
- Lidi secukupnya
Bahan Sambal Merah
- 10 Buah Cabe Merah
- 4 Siung Bawang Merah
- 3 Siung Bawang Putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa bila suka
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih Beras Pulen lalu tiriskan.
- Cuci bersih daun salam dan daun pandan.
- Cuci bersih Sereh lalu di geprek.
- Layukan daun pisang yang akan digunakan sebagai pembungkus dengan cara dijemur atau digarang diatas tutup panci.
- Potong-potong lidi seukuran jarum dengan kedua ujung sisi runcing.
- Campur santan kental dengan 1/2 Sendok Teh Garam, lalu masak sampai mendidih. Santan kental ini akan digunakan untuk mengguyur nasi yang telah siap untuk dibungkus dengan daun pisang.
- Campur santan encer dengan 1 sendok teh garam, kemudian masak hingga mendidih.
- Masukan Beras kedalam larutan santan cair yang telah mendidih lalu masukan daun salam, daun pandan dan sereh kemudian tunggu hingga beras menjadi nasi aron.
- Selanjutnya siapkan daun pisang yang telah layu lalu potong hingga membentuk selembaran yang sekiranya cukup sebagai pembungkus.
- Masukkan nasi aron kedalam daun pembungkus, sebelum bungkusan ditutup siram nasi aron yang telah dimasukan dengan santan kental secukupnya lalu tutup bungkusan dengan menggunakan lidi sebagai kunci di kedua sisi ujung bungkusan.
- Setelah semua nasi telah dibungkus, selanjutnya masukan semua bungkusan nasi tersebut kedalam panci pengukus, lalu kukus hingga matang.
- Haluskan semua bahan sambal merah lalu tumis dengan minyak goreng yang telah dipanaskan.
- Setelah semuanya matang terus angkat lalu tiriskan dan Nasi Pundut siap untuk disajikan
Selamat Mencoba!
