Resep dan Cara Membuat Es Pisang Ijo Khas Makassar

Es pisang ijo merupakan salah satu resep minuman khas Makassar Sulawesi Selatan yang dibuat dari bahan dasar pisang dengan balutan adonan tepung berwarna hijau. Selain rasanya yang menyegarkan, Es pisang ijo ini juga sangat bermanfaat untuk kesehatan karena banyak mengandung serat yang sangat baik untuk pencernaan. Karena es pisang ijo ini adalah salah satu minuman yang menggunakan bahan dasar pisang dan sirup, sehingga sangat cocok dinikmati dalam keadaan cuaca panas maupun saat musim hujan. Berikut adalah resep dan cara membuat es pisang ijo.

Bahan Es Pisang Ijo

• 4 buah Pisang Raja yang telah kuning
• 2 Ikat daun pandan
• 3 tetes Pewarna hijau / Pasta Pandan
• 300 ml santan kental
• 30 gram tepung beras
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok makan garam halus
• Sirup manis warna merah (cocopandan)
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah/Saus

• 50 gram Tepung beras
• 500 ml Santan Kental
• 2 ikat Daun Pandan
• 100 gram Gula Pasir
• 1/2 sendok teh Garam

Cara Membuat Pisang Ijo

1. Cuci dan kukus pisang raja selama kurang lebih 10 menit sampai matang. Setelah matang kupas pisang dan sisihkan.
2. Iris daun pandan, lalu haluskan 2 ikat daun pandan menggunakan blender dan air 100 ml, peras dan saring.
3. Setelah tercampur merata, lalu saring airnya
4. Campurkan tepung beras, santan kental, lalu masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal.
5. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata.
6. Kukus adonan dalam wadah selama 20 menit
7. Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas kertas minyak, bentuk adonan tadi sehingga membentuk lembaran tipis dan pipih yang nantinya adonan ini akan dijadikan sebagai kulit pisang.
8. Letakkan pisang yang tadi sudah dikukus diatas lembaran adonan, lalu gulung sampai pisang tersebut tertutup oleh adonan
9. Kukus selama 15 menit, jika telah matang, angkat dan dinginkan

Cara Membuat Kuah/Saus Es Pisang Ijo

1. Campurkan semua bahan kuah/saus kedalam panci dan masak dengan api kecil. Aduk terus sampai mendidih dan sampai mengental seperti krim.

Cara penyajian

1. Ambil mangkuk, lalu letakkan pisang ijo tersebut dan potong-potong
2. Lalu siramkan kuah es pisang ijo tadi ke dalam mangkuk tersebut
3. Beri potongan es atau menggunakan es serut, lalu siram dengan sirup coco pandan dan susu kental manis
4. Siap disajikan.