Mie goreng Aceh merupakan salah satu kuliner tradisional khas provinsi Serambi Mekah, yang sudah cukup terkenal kelezatannya dengan berbagai bumbu dan rempahnya. Dengan cita rasa yang pedas dan khas, sensasi menikmati mie Aceh ini akan membuat semakin ketagihan. Berikut resep dan cara membuat mie goreng Aceh :
Bahan
- 400 gram mie basah/kuning
- 750 ml kaldu sapi
- 150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya
- 150 gram daging kambing/sapi, potong dadu
- 1 kaleng daging kepiting
- 1 buah tomat, potong dadu
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 60 gram tauge, siangi, buang buntutnya
- 100 gram kol, iris tipis
- 1 sendok teh cuka
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan seledri, iris halus
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah, buang bijinya
- ½ sendok makan bubuk kunyit
- 4 butir kapulaga
- 1 sendok teh jinten, sangrai
- 1 sendok teh lada butir.
Pelengkap
- Emping goreng
- Acar mentimun
- Jeruk nipis
Cara membuat
- Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang, tomat, daging kepiting, aduk rata.
- Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
- Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mie dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
- Sajikan dengan acar dan emping goreng serta peraskan jeruk nipis di atas mie goreng.
