Soto Banjar adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Kalimantan. Soto Banjar berisikan suwiran daging ayam yang disantap dengan ketupat dan juga telur rebus. Aromanya benar-benar sangat khas karena soto Banjar juga dibuat dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala dan cengkeh.
Bahan
- 1/2 kg ayam kampung, cuci bersi, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 1/2 sdm garam
- 3 cm kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 1/2 buah pala
- 4 butir cengkeh
- 4 butir telur rebusbelah dua
- 6 buah perkedel kentang
- 100 gram soun kering, seduh denganair panas, tiriskan
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 sdt merica butir
- Pelengkap :
- Ketupat secukupnya
- Kecap manis
- 2 buah jeruk nipis, belah 2
Cara Membuat Soto Banjar
- Pertama rebus ayam bersama daunsalam, garam dan jahe sampai empuk dan matang. Lalu angkat dan suwir dagingnya. sisihkan.
- Didihkan air kaldu dengan menggunakan api kecil untuk kuah soto.
- Setelah itu tumis bumbu halus, kapulaga, kayu manis, pala dan cengkeh sampai harum dan matang. Lalu angkat dan masukkan kedalam kaldu mendidih.
- Siapkan piring saji, atur ketupat, perkedel, soun, telur dan ayam suwir. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng dan seledri di atasnya.
- Soto Banjar siap disajikan dengan kecap dan jeruk nipis.
