Celimpungan Khas Palembang Yang Terbenam Dalam Santan

Celimpungan Khas Palembang Yang Terbenam Dalam Santan

Palembang tidak hanya terkenal dengan pempeknya yang nikmat, selain itu juga terdapat jenis makanan yang menyerupai pempek namun beda dalam penyajiannya, ialah Celimpungan.

Apa sih Celimpungan itu ?

Celimpungan merupakan makanan olahan yang berbahan dasar tepung sagu dan ikan tenggiri giling. Cara pengolahannya dengan cara dikukus dengan bentuk bola menyerupai siomay atau pempek, perbedaannya terletak pada bentuk dan kuahnya. Celimpungan berbentuk bulat dan berdiameter 10 cm. Kuahnya terbuat dari santan dan bumbu-bumbu lainnya. Cara penyajiannya dengan cara disiram dengan kuah santan kental berwarna kekuningan dan ditaburi bawang goreng di atasnya menyerupai lontong sayur.

Resep dan Cara Membuat

Bahan Pempek

  • 500 gr daging ikan giling
  • 300 gr sagu tani
  • 1 butir telur
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt garam halus
  • 200 ml air (disesuaikan dengan adonan)

Bahan Kuah

  • 1,5 liter air bekas rebusan (sisa air rebusan membuat pempek)
  • 50 gram ikan tenggiri giling
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai dimemarkan
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Dihaluskan

  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Pempek

  1. Campur semua bahan kecuali sagu
  2. masukkan sagu, aduk sampai merata
  3. Didihkan air, beri 1 sdm minyak, bentuk adonan bulat dan langsung direbus di air mendidih sampai mengapung
  4. Ulangi sampai adonan habis
  5. Angkat, tiriskan
  6. Air rebusan jangan dibuang (untuk kaldu kuah)

Cara Membuat Kuah

  1. Tumis semua bumbu halus, daun jeruk, serai dan daun salam sampai harum
  2. Masukkan ikan giling sambil diaduk-aduk supaya ikan giling tidak bergumpal
  3. Masukkan garam, lada, gula pasir
  4. Tuang tumisan ke air kaldu
  5. Masukkan santan instan 200 ml (jika suka kental boleh ditambahkan) aduk rata
  6. Masukkan celimpungan
  7. Hidangkan di mangkuk, taburi bawang goreng dan sambal
  8. Siap dihidangkan
 Share & Komentar

 Artikel lainnya