Nasi Grombyang, Makanan Khas Masyarakat Pemalang

Nasi Grombyang, Makanan Khas Masyarakat Pemalang

Nasi grombyang adalah sejenis nasi campur yang merupakan makanan khas dari masyarakat Pemalang, Jawa Tengah. Nama makanan ini berasal dari bentuk penyajiannya, yaitu antara isi dan kuah lebih banyak kuahnya sehingga kelihatan bergoyang-goyang (bahasa Jawa: grombyang-grombyang, artinya "bergoyang-goyang".

Ramuan nasi grombyang terdiri dari nasi, irisan daging kerbau dan kuah, disajikan dalam mangkuk kecil dan dilengkapi dengan sate kerbau. Ciri khas lainnya dari nasi grombyang terletak pada tempat jualannya yang berupa kuali besar, tempat nasi ditutupi dengan kain merah, diserta penerangan remang-remang lampu templok. Pembeli menikmati hidangan dengan duduk di kursi kecil pendek (dingklik).

Resep Soto Grombyang :

Bahan :

  • 2 kg daging sapi

Bumbu :

  • 10 butir baag merah, diiris tipis
  • 9 siung bawang putih, dimemarkan
  • 6 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
  • 4 sdt garam
  • 2 tangkai serai, dimemarkan
  • 6 batang daun bawang, diiris ahlus
  • 6 sdm kelapa parut yang disangrai sampai kecoklatan
  • 12 buah kluwek, yangtidak pahit
  • 4 sdm tauco
  • 10 butir kemiri
  • 2 potong kunyit
  • 6 lembar daun salam

Cara membuat :

  1. Bawang merah diiris tipis, tumis dalam minyak panas.
  2. Masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan. Tunggu hingga berbau harum.
  3. Masukkan kluwek yang sudah dilumatkan.
  4. Masukkan kunyit.
  5. Tambahkan kemiri yang sudah ditumbuk halus.
  6. Kalau sudah matang, masukkan air sedikit demi sedikit.
  7. Bubuhi daun salam, serai dan garam.
  8. Siapkan bawang goreng ± 2 sdm.

Cara penyajian :

  1. Atur daging dan daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil.
  2. Siram dengan kuah soto gromyang hangat-hangat.
 Share & Komentar

 Artikel lainnya