Bingka adalah kue yang menjadi ciri khas Suku Banjar, Kalimantan Selatan. Rasanya sangat manis, lemak, dan lembut. Bingka merupakan salah satu kue yang dipakai dalam tradisi Banjar untuk menyajikan 41 jenis kue untuk acara-acara istimewa seperti pernikahan. Meski dapat ditemukan sepanjang tahun, bingka menjadi primadona pada bulan Ramadhan karena dianggap cocok untuk berbuka puasa.
Selain menjadi kue khas Suku Banjar, bingka juga terkenal di provinsi-provinsi tetangga, seperti Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah, bahkan ke mancanegara seperti Malaysia dan Brunei Darussalam.
Langkah-langkah membuat Kue Bingka Kentang
Bahan-bahan
- 1000 ml santan (bisa pakai santan kara)
- 1/2 sendok teh vanili
- 1/2 sendok makan garam
- 1 lembar daun pandan yang sudah dicuci bersih
- 3 butir telur
- 250 gram gula pasir
- 250 gram kentang rebus, lalu dikupas dan dilunakkan terlebih dahulu
- 75 gram tepung terigu
Cara membuat Kue Bingka Kentang
- Rebus santan, vanili, garam, dan daun pandan sampai mendidih dengan api yang kecil. Kemudian diangkat, disaring, dan didinginkan sampai kurang lebih ukuran santan menjadi 600 ml.
- Kocok telur dan campur dengan gula pasir sampai setengah mengembang, kemudian masukkan kentang yang sudah halus tadi dan tepung terigut. Aduk sampai merata.
- Campur santan dengan adonan telur, aduk hingga licin dan bila perlu disaring.
- Siapkan cetakkan yang sudah diolesi mentega dan diberi alas kertas roti.
- Tuangkan adonan, dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 45 menit.
- Kue Bingka Kentang sudah siap untuk disantap bersama keluarga
