Resep dan Cara Membuat Ayam Suwir Bumbu Bali

Ayam suwir ini memiliki rasa yang khas dengan perpaduan bumbu rempah yang dapat menambah kelezatan masakan khas Pulau Dewata ini. Ayam suwir atau sisit ini biasanya salah satu lauk untuk nasi campur Bali. Kalau dimakan dengan sepiring nasi panas, rasanya sangat sulit diungkapkan dengan kata-kata, pokoke maknyuus!.

Ayam yang digunakan adalah pada bagian dada, karena bagian tersebut banyak daging dan sedikit lemak, Sehingga memudahkan proses menyuwir. Nah, hal pertama yang dilakukan adalah dengan mencuci daging ayam hingga bersih. Lalu rendamlah daging ayam dengan cuka (cuka berfungsi menghilangkan bau amis dan melarutkan lemak dan racun).

Rendam sekitar 10-15 menit (bolak-balik saat direndam agar merata). Setelah direndam, daging kita bilas lagi hingga bersih kemudian rebus (bisa ditambahkan garam + lada pada rebusan daging). Setelah empuk, tiriskan dan suwir gunakan bantuan garpu. Airnya bisa digunakan sebagai kaldu.

Bahan

• 1/2 ekor daging ayam (dadanya saja)
• Minyak untuk menumis
• Air
• Cuka

Bumbu halus

• 6-8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Cabai merah dan rawit merah sesuai selera (kalau saya pakai 7-10 buah cabai keriting dan 2 buah rawit merah)
• 1 sdt terasi
• 1 sdt merica butir
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1 ruas kencur
• Garam dan gula
• Penyedap rasa (sesuai selera)

Bumbu lainnya

• 4-5 batang serai ukuran sedang, iris tipis bagian putihnya
• Lengkuas digeprek
• 8 lembar daun jeruk (5 lembar diiris tipis, 3 untuk ditumis)
• 4 lembar daun salam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu. Saat bumbu mulai wangi anda bisa menambahkan kaldu rebusan ayam
2. Saat bumbu sudah matang, masukkan ayam yang telah disuwir. Aduk hingga tercampur sempurna

Ayam suwir siap disantap. Bisa ditambah dengan kacang goreng untuk disantap dengan sepiring nasi panas. Selamat mencoba.